我国食物种类丰富,市场供应充足,居民膳食能量和蛋白质摄入充足,膳食质量显著提高。我国大多数人群膳食结构仍保持植物性为主,谷类食物仍是能量的主要食物来源,蔬菜供应品种更加丰富,季节性差异明显缩小,居民蔬菜摄入量仍稳定在人均每日270g左右,与其他国家相比一直处于较好的水平。居民动物性食物摄入量增加,优质蛋白摄入量增加,全国城乡居民来源于动物性食物蛋白质的比例从1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特别是农村居民的膳食结构得到较大的改善,碳水化合物的供能比从1992年的70.1%下降到2015年的55.3%,动物性食物提供的蛋白质从1992年的12.4%提高到2015年的31.4%,城乡差距逐渐缩小。从不同省市监测点的数据分析,居民的膳食结构正处于变迁时期。不同人群的研究显示,遵循平衡膳食原则,即维持以植物性食物为主,多吃蔬菜水果、水产品和奶类,适量的肉禽蛋类,清淡少油膳食模式的人群,显示出获得了更好地健康收益,例如江南沿海一带地区。中国不同人群的研究显示,保持平衡膳食模式可以降低2型糖尿病、妊娠糖尿病、代谢综合征、乳腺癌、冠心病和非酒精性脂肪肝的发病风险,并可降低人群的全因死亡风险。